2014年11月5日 星期三

我是一個媽媽我沒有辦法想像我的小孩未來吃餿水油和假食品

最近大家需要被療慰..看看可愛的baby照片先吧!

自從Angel有了baby誔生以來,店長就專心致力於把九分心力花在baby身上,只有在有緣有空的情況下才參與大型或是小型的服務,這段時間陪伴baby成長的過程裡,因為很專心的在製作嬰兒副食品,想寫寫近況就變的更少時間了,話說大部份的時間都在baby的陪伴上!

這次全台灣餿水油事件燒到如火如塗.......實在不得不說幾句話,雖然本身也不是什麼名人,說話也沒辦法太大聲,可是我還是得寫,不然憤怒的心情實在無從吐訴啊!

一直以來,台灣從推廣觀光開始,美食王國的王冠就自己戴的很自我感覺良好!若非我嫁給了主廚,我想這一件的餿水事件我應詃也是無言的那一位,畢竟外食人口過多,我們倒推,,台灣人工作時數全球前三名,究竟有多少人有多少的美國時間在家做菜呢?而這樣的薪資結構又有多少人能夠現金自由的選擇餐館呢?因為如此....商人又有多少的成本可以降低,?

可憐的死老百姓,又能有多少人知道商人的致富秘辛或者說成陰謀.....當人們省省的過生活時..不知不覺淪為商人的致富工具,於是不知情的....連健康都省下了!於是我長期不解的為何台灣洗腎,癌症,過敏,為何都一直是全球第一名?現在答案全解了!我們誤會了塩巴好幾十年了,洗腎不是因為吃太鹹為主因,義大利,日本不也都吃好鹹?為什麼洗腎癌症偏獨愛台灣人呢?

我時常不解的問自己.究竟全球人口過多,糧食過少之下仰賴進口的台灣,怎麼會有如此多吃到飽又便宜的餐館和飯店?
為什麼連鎖餐廰的集團一間又一間的開,便宜的,昂貴的,人民全買單,因為好吃呀!但吃進了什麼?哦哦..那不太重要,反正好吃就好了!
啊呀..沒辦法呀.薪水就這麼多,,想買的還有好多呢?成家,買房,買車,旅行,種種....所以我們就省下來吧!
於是舌頭就慢慢的被欺騙了.....被欺騙什麼叫好吃!被欺騙什麼叫美食!
實在寫不完太多的假設,例如我不懂我在菜市場買的一小塊幾肉就上百元,為何好多的幾十元,百元,最可惡的是有七,八,百的燒烤都用一樣的肉品,在搶奪消費者的荷包,,全民被商人瞞在鼓裡,

於是我終於找到餐廰一直不賺錢的主因,因為我們使用了從國外進口的油,這就己經夠奢華了..
每天上菜市場的人才會知道新鮮蔬菜的成本,它和大賣場的東西是有大差別的!(在這裡我們就不說冷凍的了!因為那又另當別論了!)
該死的大集團老闆還在高調論著成功的定義,服務的精綷時...華麗的包裝,燈光美,服務佳的非食物都變的昂貴到不知所以然...人們依舊樂於接受成為被選擇的一員

我無法了解為什麼大多數的人們總是用價格論定美食,貴或便宜或時常出現的CP值這三個字眼
我也很遺憾看到政府又在玩弄人民的推托術,以及更遺憾推廣台南小吃的首長在北海油事件時對記者會解釋的用詞!

不是所有人民都是爛好人....不是所有人民都無法獨立思考....台灣島國的所有人民們,大家應該有權利擺托二黨的操弄,他們是人民的公僕,他們比我們有權有勢可以盡力改變這一切,
想像當我們越來越沈默,越來越輕易接受一切,連反抗的意識都薄弱時, 那麼我們的下一代他們的希望在那裡呢?

哎..無奈的是.在敲打著這些文字的,對此事件的官員們回應和處理的方式..都深深的感到失望與遺憾,當大家在為選舉忙碌時....請你們摸一下良心好嗎?


..


2014年7月23日 星期三

2013/12/30起餐點概念推廣

好久不見的AnGel 餐廰的客人們:

                                                   久違了的近況許久未更新.一切的主因是餐廰有了新生命的誔生;

經過整個孕期的飲食著重;baby頭好壯壯,也在baby加入我們前,餐點的用餐模式改變了!


自2014年起.餐廰己不再提供單點菜色的服務;一方面是人力的不足,加入從業人員的難以篩選過瀘,以及一些雜七雜八亂七八糟的餐飲人員及餐飲生態,主廚決定於2013年底走向自我菜色的開發及推廣,有幸在台南自2010年以來至今,被禮讚為台南第一家地中海西餐餐點,走了四個年頭,喜歡餐廰的小小群主顧們的肯定與支持一路的相挺.非常感謝各位!

AnGel自2010推廣菜色的每道發源地與烹調方式於菜單上的特色也於這幾年都可見於各大餐廰,
店長與主廚很樂見於未來更多的餐飲從業單位人員可以更負責的為每位消費者把關健康,
吃..是一件良心的事業,在現今極端氣候所影響的糧食種植興全球人口過剩的未來每一餐飲從業人員都有深刻的關聯! AnGel自2010年推廣吃食物不吃食品理念也漸漸獲一些小群的支持者!


話說口號人人會喊!真正實行的就只能留給懷抱理理與夢想努力前進的人們!

AnGel餐廰最缺乏的編織故事我們用實際行動來證明,如果不是在市場裡穿梭,店長不會發現主廚與各市場阿姨們叔叔們的良好關係! 在台南的這四年來,我們努力致力於當地食材與進口食材的撘配,創變餐點的魔法, 自2013年底更是主廚全力手工菜色的推廣,選用當季時蔬與料理的實力創造更多的變化與味蕾,並且將記錄下來與大家分享唷!因為~眼見為憑嘛!
接著我們更將為素食者著想,開發當令的素食西餐點唷!

在此感謝在2011年的一位醫生客人將地中海得舒飲食的論文概念與我們分享,
接著我們在此先小小預告一下.未來餐廰將有一小段的變動,,歡迎喜歡我們的客人將持續留意我們的餐點動態,

廢話就先到這.baby 哭了...而店長需要進行餵食的動作囉!!如果你將本篇文章看完了...非常謝謝您的耐心唷!(鞠躬)

2013年11月30日 星期六

AnGel de la placa Restaurant 2013年終與2014春節公告

AnGel de la placa Restaurant 2013年終與2014春節公告


Dear AnGel 的粉絲們~~好久不見囉!!!!!!!!!!距離上次分享日記文章己經是一段時間的事了!

真是不好意思!都快讓大家忘記我們了!!!!!因為AnGel 餐廰家有喜事,於是很久沒有發文!

不過呢!在這段時間,AnGel 全體伙伴們都沒有忘記要在網路上和大家互動呢!!!!

一標題的照片正是從今年2013/09月開始,,,,,主廚和店長在理念的堅持下,有了長輩們的支持,我

們在自家水源保護區的家鄉,種植的生菜,從2013年10月開始,餐廰的生菜沙拉己有三種生菜是採

用自家田園種植出來的唷!!!!

在台灣這塊土地上很讓人開心的是....只有充沛的陽光,空氣,水...我們即可以種出蔬果來!

我們白白的浪費了這塊豐沛的土地,而近來的食安問題,也讓這樣的優質土地顯得格外諷刺呢!

大家說是?

AnGel 餐廰秉持著初衷"給所有客人最新鮮的食物,而非"食品"的理念....努力堅持至今,堅持不採

用冷凍海鮮,嚴格為進口肉品做最嚴格的把關,下次粉絲們即可在網頁上看到我們為大家介紹

"冷凍"和"冷藏"的差別於何處,以及如何辨品其差異處囉!!!!!!!

話先不多說~~~~

先讓我們為年度一些重要日期做公告唷!

2013/       12/16~12/18 主廚與店長將回屏東老家,拍攝更多我們正在進行的一件事~~為餐廰種植下的每一株蔬菜!   公休3日唷!

2013年  12/24-12/25 照常營業;並供應耶誕特疏活動的耶誔餐點,請密切注意FB網頁的公佈唷!

2014 01/30(除夕~年初四)~02/03  年假公休四日

2014年餐廰將推出新菜色,新菜單,歡迎各位舊雨新知們的前來唷!!!!!!!!




2013年7月1日 星期一

生命旅行中的意義


今天是2013年7月的第一天!   也是和老公創業以來..一起走過的第五年;自己從愛吃往著懂吃的生命旅程
很多時刻總會在突然的時間總裡想起某位客人....這樣的經驗已經多到 很讓自己數不清!
昨晚和老公在床上躺著聊天...聊說我們怎麼認識?第一次見面有什麼想法?老公很老實的說了
"其實我真的沒有什麼話!"不是我提出的...你是冷漠的台北人?  (笑)
很多稍認識我的一些朋友們....他們也許曾參與了我生命中至今的某一小段!
其實..我真的很幸運...幸運我生命裡的每一段選擇.....選擇了每次接觸的人群....即便我享受有時孤單的片刻!

今天客人回台..便來了餐廰預約父親的生日..客人看著我處理滿桌的帳...竟心疼了我起來!當然..在那之前我尚未感受到客人的心疼.....我們聊著客人的兒子剛上了那一間美國的大學....聊起了客人的近況和生活...就像家人那樣....而前晚正和餐廰伙伴及主廚聊起...很想去的國家是非洲..在和客人外出時....得知她和老公正計劃十月到非洲去.....客人總是很可愛.....而想著想著的客人們....他們總是在有一刻....出現在我的生命某一段的相聚

傾聽是一件很幸福的事.....能隨著每位精彩的客人們身上環遊到世界的各個角落...生命中各個階段....當然...我們也在客人們的生命中,曾經的某一刻裡..留下一些些的色彩......

如果四年多前我和老公沒有在淡水吃著他口中驚人的女孩"一個人吃了一份阿給,一份魚丸湯,一份肉圓,還點了一份炒米粉".....如果他沒送了我那騙人的妹妹酒.....我沒有送了他那對還在我"歐兜麥"的一對熊熊鑰匙圈....那麼....就不會有AnGel餐廰的存在......並且是存在台南....

人生總會遇到相當多的選擇......選擇工作的環境...選擇由誰陪伴自己...我們不停的在選擇和被選擇中與生命碰撞著火花...........

我想起了...原本老弟約好的週四將前來餐廰....但有事無法如願...於是...他和那位想買他的畫的混血兒帥哥無法見面更惶論藉我的介紹當面認識了!當然....我只是指出最接近的其中一個小例子來佐證"選擇與被選擇" 中的生命火花...

如果讓我想起這三年來的服務有最讓我深刻印像的客人?  有的!!!!當我在餐廰滿一年半時...餐廰有位女孩兒...他笑起來很迷人..有著魅力的會笑的眼睛...身上有著一股迷人的氣質...中性的打扮..騎著打擋車的女生.....很早前...很少人知道這麼不起眼的餐廰...(雖然現在有好一點點...)
她曾對我說過:我很喜歡你們餐廰......陸陸續續的和很多同年紀的朋友來過餐廰...............
忽然有一段時間....我想著她.................想著想著.............心裡也有過些許的疑問.....
但我永遠都不可置信的...在前一年的寒流裡...她在車禍中喪失了生命......................
我永遠都忘不了...我和她最在離開餐廰前..我出了門口目送...她牽起了打擋車...我對她說:"妳好酷哦!車子不會很重嗎?"她回答了我:還好!  習慣了!我對她說:園區有點距離..騎車要小心唷!危險!  她:  不會~習慣後覺得很近....不會很遠啦!..........然後目送他離開的最後一晚那個冬天
春天過了...夏季來了....又將到了秋季....最後才輾轉得知.....夏季來臨時..她離開了.......

我不可能再看到她;也不可能再聽到她的鼓勵.......可是支持的人離開了!......背叛的人近了......

後來的我...即便有機會遇到各式各樣的人們...我總是不會有太大的激動了...因為..我們永遠算不過...無常永遠來的比計劃快上許多!!!!

所以我學習對更小的事物珍惜~!!!!而婚姻也曾讓我們初走入的我們.吵上無可開交...而愛~
卻其實一直在!

今晚和酒商聊天的同時..某位客人正用app跟我說他們即將出發至羅馬......就在前天主廚的表姐從威尼斯回國,特地來餐廰聊著天...聊著那曾經夢想的托斯卡尼和表姐口中一生一定要去的羅馬......

如果這時刻的妳/你...不小心仔細看完了這篇日記文....那麼快回床上去....抱著你/妳愛的人...說;

你有多愛他吧!
 





2013年6月29日 星期六

2013年美食考察-日本東京

 
 
大家一定不用猜隨即可以猜出這張在日本的那兒拍下的!
我們正在為午餐的握壽司排著隊呢?
就算在非假日來到八公的這一站...Mark City裡的美登利店前一樣照樣得慢慢的排隊等待!
然而..等待總是值得的!從過去我們常說的不急著吃棉花糖一樣!
瞧~我們吃的...所有的海鮮一早從築地來...
那鮮美的海味實在著實令人著迷呀...
就我害怕的鮭魚卵它就在我的嘴裡"嗶嗶波波"的跳起舞來!
在我腦海中台灣最甜美的馬糞海膽也馬上被取代了!!!!
海鮮的甜味和柔軟口感就像突然躍上席夢思最頂級的床一般.....(我想我的比喻一定很難理解)
 
那天現做現切的御子燒..打破我對一直以來對御子燒的誤會!
午茶的開始我們在歐舒丹裡渡過...不同口味的蜂蜜及二人份烤布蕾所佐上的新鮮草莓
加上了草莓的冰淇淋...即使在日本的溫度那天只有17度..一樣美好!

那新鮮的莓果也是一絕呀......
我開始一絲絲了解,東京美食的魔力了!

                                    
                                       晚餐是一家無毒有機認證食材所開立的小西餐用餐...
                                       我叫它小西餐是有原因的...因為一切都相當的"適量"
                                        是小鳥胃的大餐!然而在小西餐裡所有的食材都有日本政府的有機認證
                                       證書就大大的掛在入口處,並在小黑板上寫著當日所有的食蔬和食材
                           還有專為女孩/女人們設立的Lady's Menu呢~~~
                                               瞧瞧pasta`吧~絕不會有四處常見淹大水的湯麵pasta出現!
                                     亂七八糟的一大堆醬汁就更不用說了!



本人點的pasta正是這道海鮮的pasta,有我最愛的新鮮蕃茄,..加上日本新鮮海鮮,味道則較為濃郁
 
第三天我來到了表參道...本次的日本行其實是每日走斷腿的自助.....自助的好處就是時間超自
油...我們有時間,有機會看了正在表參道參展的畫家;
                                               希望這一天的穿搭能有一些些個性鮮明的個性...老公婚禮前送的披風終於在日本上場了....很適合當時在日本的天氣....手腕上是老公送的白色玫瑰金的蛇造型....

在表參道裡有間拉麵..我們逛累了..於是想說..就它了....只要是日本本地人越多的店就是我們的指南之一....想起客人對我說:當妳對美食有所感應時...你的雷逹就慢慢自動啓動...........我.後來深信了!

大廚老公選的是讓我大開眼界的手打拉麵...麵和現場正在滾沸的高湯那荀乾真是讓人懷念!
手打麵的口感是需要一些嚼勁的!

來到表參道的下午茶當然是一堆外國人紅不讓的下午茶店囉!
消費不低,但卻可以很大聲的說:它們沒有騙人錢!!!!!!!!!!!!!!!!!
那生烘的核桃實在是..........太感動了!(那都是工呀~~)聖丹尼爾火腿刨的真是漂亮..
一點也不馬虎,,
最讓我尖叫的是那位帥哥Waiter在點餐時所問的"需要加點起司嗎?
當然~怎麼可以錯過呢?我選了日本人最愛的起司種頪....新鮮度實在是讓人抓狂....
起司奶香味濃郁...加上一杯咖啡(在水準中)我們花了差不多二個人六百元左右台幣
一個人才三百左右..可是我們可吃了道地的歐洲點心呀.....

很巧的...出現桌號之頪的號碼~308
接下來...是第四天的銀座線了....
美食雷逹又自動啓動了...
我們出了有樂町線後....開始進入散步,,,感受.....裡
於是我們進入了有樂町的國際ビル裡....目標鎖定的其實一開始不是這家天丼
而是一家蕎麦。。

不過由於先遇到了目標的第二名後...一瞧..全是日本上班族,也有主管..
好吧!那就應該要是這一家了!
其實是很大的勝出因素是因為門口站了位很高齡又可愛的おばあジャン。。
全身Pink pink....

但這種可遇不可求的美食路線完全沒經過規劃之下..也太有趣了!!!!
 

                                    大家看看的手上的天婦羅....超級大;海鮮的新鮮在日本是無法讚美的...因為品質是一定的啊!!!!!!!!!!!!!!!!!

每看到上面那張特寫我就實在受不了口水的誘惑呀....
 
                                          這抹茶拿鐵..和台灣的""完全不像""""吃吃些許的底下甜點後..再小小
                                      品嚐一小口抹茶拿鐵...它~~~的茶香味全然在嘴裡釋出..完全不甜.....口中     留下的只有  抹茶的茶香味
  
銀座的甜點我們沒有在各大世界精品裡找尋...也沒依觀光客的介紹走...
當我們走累了..於是老公看到一間超小的甜點店..
然而人們的排隊卻不曾停止過...
我們坐著用餐時所幸有位子...看著點餐前的人從未停止入店時...我們只擔心會沒有位子而己..
 

這是我點的日本霜淇淋..那如同宇治金茶般的色彩.........抹茶和我在台灣所試過的
"全然違う”です!
抹茶一直是對日本所直接聯想的其中一個畫面...
濃郁的抹茶茶香,些許微微微的略有抹茶的茶苦味...搭上了熬的恰到好處的紅豆..
還有那一球紅豆球......

這道甜點讓我在這次日本行裡留下了很深的懷念感...............

晚上用餐的地方位於銀座Chanel的大樓上由小島行政主廚所料理的法式餐點....
一切只能用美好來形容!滿一週年我們在日本東京銀座法式餐廰渡過...體會了美食藝術品的創作.......謝謝老公的卡片...

                                                第四天的行程..我們出發想回味老奶奶的餐點..可惜巧逢週休假日..

於是我留在有樂町線享用午餐....讚崎烏龍麵~其實我不是很喜歡這樣的烏龍麵的!不過又再次證實....不是料理不好吃..而是不懂食材特性於是無法料理出讓人喜歡的料理而己.....

                                         原來烏龍麵在手工和機器現打的麵條是............沒辦法抗拒的呀....(己哭
                             飯團上連出時間都標的清清楚楚呢!   手作熱呼呼的飯團....
                            下午在南港青山散步....隔天回台....結束了五天日本東京自助旅行

                                               感謝老公這五日來..每天都需要看著地鐵線的路線...

                                 領著我............就像五年前在台北淡水捷運轉運站一樣!!!!!!!

未來還好長!讓我們一起攜手加油的往前走吧!
 
 
 

 

 

 

 

2013年6月27日 星期四

遠洋野生大海蝦試吃文

 
 
 
 
關於食材的拍攝實在是一門學問..
 
 
 
2013年的五月及六月實在是確實忙碌!(話說這年頭可以忙碌是非常幸運的!)
四月底從日本考察(謎之音:也順便歡慶結婚一週年才對~)回來..就馬不停蹄的忙碌著!
關於日本行或是去年的歐洲行未來我將會慢慢分享給大家!
AnGel de la placa Restaurant一回首都三年了..(而我的體重也從四字尾攀升)
一起很想為餐廰寫日記..只是雖說用"藉口"來形容也是可以...
所有的大小雜事和服務都是店長本人校長兼打鐘的在維持著...
早期也會上網看網友的文章並且注意可以修正也好或進步也好!總是忙到半夜!
最近開始需要慢慢將作息調整..2013年的7月份開始,每週三將會把餐廰的相關藉由youtube
及photo還有日記文及相關餐廰的種種一同放上正式的官方布落格及官網,相信在七月底前將可以和所有的朋友或粉絲們見面囉!
2013年的6月AnGel的伙伴們一起去了中部找尋食材,收獲相當滿意.瞧~我影片中正在大塊朵頤的遠洋野生大海蝦的樣子.至少我可以相當滿意的說,,,我也太幸福了吧!
主廚用低溫爐烤的方式料理了牠,遠洋的野生大蝦肉相當的彈牙,甜度方面則是雷同於一般野生海撈的大明蝦差不多!
襯上的是我最愛的台灣南投有機的芝麻葉,和進口芝麻葉相比,著實是大葉了許多.這一切應該感謝台灣熱情的陽光所賜....和進口芝麻葉相比較而言,辛辣味則了許了些許!
原味的薯塊加食蔬,,,,,
吃了這道大海蝦的主菜後....我實在無法再進食了...
當然我們了解........."甜點"是另一個胃囉....
 
很開心~這則試吃文只是個開始!
分享旅遊和美食.茶品,一直是自己的興趣!各位...我們陸續在這裡見囉!
 
 
AnGel de la placa Restaurant  店長  2013/06/28
 
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